隨著真空室空氣溫度的升高，真空泵的延遲開啟時(shí)間逐漸增加。
因?yàn)橄鄬穸纫欢〞r(shí)，空氣的含濕量會隨著溫度的升高而增加，含濕量的增加導(dǎo)致真空室水蒸氣分壓力升高，要把真空室水蒸氣分壓力降到368.74Pa,需要冷凝盤管提供更多的冷量來凝結(jié)多出的水分，冷量的消耗必將減慢冷凝盤管自身的降溫速率，于是真空泵收到開啟指令的時(shí)間便隨之延遲。因此，降低真空室空氣的起始溫度有利于縮短真空泵的延遲開啟時(shí)間。
由于外界空氣主要通過滲氣閥進(jìn)入真空室，所以，降低真空室空氣的溫度可以從降低滲氣溫度著手。當(dāng)食品的預(yù)冷溫度達(dá)到預(yù)定溫度時(shí)，繼續(xù)開啟壓縮機(jī)，關(guān)閉真空泵，打開滲氣閥，讓外部空氣先經(jīng)過冷阱,再進(jìn)入真空室;當(dāng)真空室壓力恢復(fù)到環(huán)境壓力時(shí)，關(guān)閉滲氣閥，待真空室空氣的相對濕度和溫度降到理想值時(shí)，關(guān)閉壓縮機(jī)，取出食品，關(guān)閉真空門;利用冷凝盤管的剩余冷量，把操作熱去除。
此方案的優(yōu)點(diǎn)在于有效防止食品表面在復(fù)壓過程中升溫;下次試驗(yàn)開始之前，降低了真空室空氣的初始溫度與濕度;充分利用蒸發(fā)器的剩余冷量。
