18世紀(jì)的創(chuàng)造家和政治家Benjamin Franklin曾說過：“啤酒是上帝酷愛人類并希望他們快樂的證明�！�2004全球啤酒產(chǎn)量到達(dá)1552.118億升，標(biāo)明這種酒精飲料仍在播撒著快樂，特別是中國、獨(dú)聯(lián)體和印度經(jīng)濟(jì)的興起正為其翻開新的市場。Bryan Orchard與一些釀酒廠停止了交流，理解他們對泵的需求。
啤酒，特別是窖藏啤酒，銷售額的持續(xù)增長對許多釀酒廠來說都是好音訊，同時(shí)關(guān)于國際性的流體處置公司也是個(gè)好音訊。由于釀造過程的一切階段都需求運(yùn)用泵，而且所用到的泵的類型也是相當(dāng)多的。由于酒最終是用來喝的，那么在泵的選擇上，衛(wèi)生就是最重要的規(guī)范。同樣重要的還有牢靠性，釀酒過程的每一步都是互相關(guān)聯(lián)的，泵毛病形成的任終身產(chǎn)過程中綴，都可能對整個(gè)釀酒廠形成嚴(yán)重影響。
啤酒和窖藏啤酒的消費(fèi)分為三步：麥粒發(fā)芽、釀造和包裝。麥粒發(fā)芽就是大麥粒合成成淀粉分子的過程。釀培養(yǎng)是先磨碎發(fā)芽的大麥粒，然后將其“糖化”，產(chǎn)生一種可發(fā)酵的糖和水的混合物：麥芽汁。這個(gè)過程十分復(fù)雜，需求許多技巧。
接下來，在麥芽汁中參加啤酒花和調(diào)味料，然后將它們一同煮沸。麥芽汁被煮沸后，立刻被送入熱交流器，并快速冷卻到一個(gè)合適發(fā)酵的溫度。這時(shí)參加酵母，混合物就等候發(fā)酵了。發(fā)酵時(shí)間和發(fā)酵溫度取決于最終產(chǎn)品是啤酒還是窖藏啤酒。一旦發(fā)酵，啤酒就被裝入桶中或被保送到瓶裝或灌裝廠。
在麥粒發(fā)芽和釀造過程極端簡單的描繪背后存在著這樣的事實(shí)：即在每一個(gè)階段，泵都被用來添加配料，去除無用的物質(zhì)，以及將液體從釀酒廠的一個(gè)區(qū)域保送到另一個(gè)區(qū)域。然后，還存在一個(gè)工廠的清潔問題，即必需向處置線定量添加清潔劑，并將清洗流體保送到清洗點(diǎn)。
國際釀酒工業(yè)現(xiàn)狀
國際釀酒工業(yè)十分成熟，競爭也很劇烈，許多跨國企業(yè)都希望主導(dǎo)這一市場。抵消費(fèi)者來說，僥幸的是，依然有一些較小的私營釀酒廠供給著他們共同的國度性或中央性的啤酒和窖藏啤酒。
Scottish & Newcastle是一家釀酒企業(yè)，在過去幾十年中疾速擴(kuò)展，往常曾經(jīng)在世界十大釀酒公司中排名第七位。該公司在整個(gè)歐洲都具有工廠，目前正在東歐和印度投資興建合資企業(yè)。固然這些釀酒廠的范圍、文化和位置可能是不同的，但Scottish & Newcastle正采取一種全球戰(zhàn)略購置設(shè)備。這種協(xié)作方式使得該集團(tuán)能夠分享到信息和經(jīng)歷，從而找到最好的設(shè)備，并與供給商之間構(gòu)成強(qiáng)大的溝通網(wǎng)絡(luò)。
Scottish & Newcastle位于英格蘭Reading的釀酒廠是其英國境內(nèi)的最大消費(fèi)基地，每年消費(fèi)7.5億升的啤酒，能夠說從這里能夠看到釀酒業(yè)對泵性能的各種需求。Reading工廠主要釀造Foster\'s牌啤酒，但也消費(fèi)Kronenbourg 1664、Miller Genuine Draft、Foster\'s Export和Foster\'s Ice。該工廠內(nèi)有一個(gè)雙蒸汽釀造車間，能夠每兩個(gè)小時(shí)停止一次糖化，其中的兩個(gè)麥芽制冷卻器供應(yīng)著48個(gè)發(fā)酵瓶。工廠內(nèi)還有3個(gè)綠啤酒離心別離機(jī)、60個(gè)冷調(diào)罐（成熟罐）、4個(gè)板框過濾器和52個(gè)清酒罐，這些設(shè)備就能夠滿足3個(gè)散裝包裝線、兩個(gè)灌裝線和一個(gè)瓶裝線的需求，更不用說工廠外存儲的啤酒了。
Scottish & Newcastle公司質(zhì)量改良經(jīng)理Darrell Lias的主要職責(zé)是，尋覓進(jìn)步性能和效率同時(shí)降低能源本錢的處理計(jì)劃和途徑。他擔(dān)任撰寫泵的規(guī)格請求，依據(jù)這些信息，工廠設(shè)備供給商能夠引薦最契合工藝請求的泵。Lias說：“假如某個(gè)工藝過程需求一種處理計(jì)劃，我會(huì)找到承包商說‘你引薦什么泵？舉例闡明它的性能參數(shù)。’假如只是交換現(xiàn)有的泵，我們通常只是打電話給泵的制造商。關(guān)于新的應(yīng)用，假如我們沒有某種泵的應(yīng)用經(jīng)歷，那么我們會(huì)聽取專業(yè)釀酒設(shè)備供給商的倡議。例如，最近我們在新的冷卻水系統(tǒng)中引入了Lowara泵，來交換舊的乙二醇泵（圖2）�！�
Lisa說，泵的選擇有許多不同的思索要素。產(chǎn)品完好性的保證、泵的購置本錢、生命周期價(jià)值、能耗、平安和環(huán)境要素。關(guān)于產(chǎn)品的完好性，他舉了溶解氧的例子來闡明可能惹起的問題：“清酒一旦制成后，我們不希望溶解氧接近它，由于這會(huì)引發(fā)很多問題，特別是酒的保質(zhì)期。因而，假如必需經(jīng)過泵來保送酒，我們希望泵不會(huì)將空氣帶入產(chǎn)品中。另一個(gè)思索要素是，一些舊型號泵運(yùn)用液體密封冷卻，因而干式泵就成為了一種替代產(chǎn)品。如今的技術(shù)開展曾經(jīng)開發(fā)出能夠運(yùn)轉(zhuǎn)的干式密封真空泵。”這不只是Scottish & Newcastle公司的問題，而是一切釀酒廠存在的問題，特別是那些消費(fèi)桶裝啤酒的釀酒廠。
能耗
“無論在哪里，能源要素都是要思索的。我們希望裝置變速泵，而不是恒速泵和流速控制閥。”Lias繼續(xù)說到，“持久以來，Reading釀酒廠的四臺深井泵運(yùn)用的是恒速電機(jī)驅(qū)動(dòng)的排氣泵。但是，當(dāng)我們開端采取措施降低能耗同時(shí)堅(jiān)持最適合的流速時(shí)，我們希望在這些泵上裝置變頻器。在工廠的其它中央，變頻器已被裝置在新的清洗回路上，以優(yōu)化流量。依據(jù)需求有效靈敏地管理整個(gè)工廠內(nèi)的產(chǎn)品流量是我們的目的�！�
“在決議哪種泵最合適某一應(yīng)用時(shí)，每種要素都要思索到。我們不想保管大量的備件。因而，假如我們曉得一種泵運(yùn)轉(zhuǎn)良好，那么丟棄它就必需有一個(gè)充沛的理由�！� Darrell Lias說，“例如，關(guān)于某種腐蝕性或粘性漿液——例如酒糟（糖化桶中的廢糟）”和麥芽汁中的酵母——我們運(yùn)用Alfa Laval的SX型開式凸輪泵。當(dāng)酵母分開發(fā)酵瓶，漿液粘度會(huì)降低，于是我們運(yùn)用Watson-Marlow公司帶有變頻器的Bredel軟管泵。這樣做的益處是我們能夠大致理解流量；當(dāng)我們將酵母去除時(shí)，能夠?qū)⒈脺p速。Bredel泵帶有可回收底托，當(dāng)泵需求清洗時(shí)，底托能夠從軟管中取出。因而軟管是管道的外延，使清洗變得十分簡單。”
與Scottish & Newcastle相反，英國較小的St Austell釀酒廠運(yùn)用Wilden公司的氣動(dòng)雙隔閡泵來去除酵母。位于康沃爾郡的這家釀酒廠運(yùn)用Wilden M和T系列泵曾經(jīng)有20年左右，并經(jīng)過引入Pro-Flo V空氣分配系統(tǒng)來晉級這些設(shè)備�！拔覀儾粩噙\(yùn)用Wilden泵來撇去酵母浮沫，由于它具有高的吸入性能�！盨t Austell釀酒廠的董事總經(jīng)理Roger Ryman說，“酵母是酵母漿和CO2的兩相混合物，撇取浮沫需求從啤酒外表豎直提升兩米。我們實(shí)驗(yàn)了其它的泵，但沒有一臺能做到這一點(diǎn)�！�
Pro-Flo V系統(tǒng)用于提升氣動(dòng)雙隔閡泵的性能，可以以成套設(shè)備或設(shè)備創(chuàng)新工具的方式供給。該系統(tǒng)可以更快地排出廢氣，進(jìn)步單個(gè)沖程的排量，從而到達(dá)更高的流量。
國有釀酒廠
位于Kent州的Shepherd Neame公司比Scottish & Newcastle小得多，是英國最古老的釀酒商；英格蘭Hampshire郡的Ringwood釀酒廠將本人歸類為地域性釀酒廠。Shepherd Neame的Faversham釀酒廠如今曾經(jīng)有300多年的歷史，每年消費(fèi)4000萬升的啤酒和窖藏啤酒。相反，具有30年歷史的Ringwood釀酒廠每年大約消費(fèi)550萬升的傳統(tǒng)木桶啤酒，商標(biāo)為Fortyniner和Old Thumper。
Shepherd Neame的傳統(tǒng)木桶啤酒在英國十分有名，曾在許多國際競賽中獲獎(jiǎng)。除了自有的知名品牌，該公司還被答應(yīng)為英國市場釀造國際知名的窖藏啤酒，例如Holsten Export（德國）、Kingfisher（印度）、Oranjeboom Pilsener（荷蘭）、Sun Lik（香港）和Hurlimann Sternbrau（瑞典）。
與Scottish & Newcastle一樣，Shepherd Neame將能源效率看作頭號大事。他們希望購置那些ECA（Enhanced Capital Allowance）名單上的泵。選擇泵時(shí)，即便這種應(yīng)用可能曾經(jīng)被長期普遍承受，而且有現(xiàn)成的內(nèi)部經(jīng)歷可供參考，但他們還是要不遺余力地剖析回憶最新的停頓，特別是關(guān)于如何到達(dá)最高的運(yùn)轉(zhuǎn)效率。
“選擇新泵時(shí)，我們思索的要素包括泵送速度和泵送曲線、需求的電機(jī)類型以及某一天它將處的位置。” Shepherd Neame的工程經(jīng)理Mark Bowes說，“我們喜歡留有一些備用消費(fèi)力，但不用在特大設(shè)備上投資。借助變頻器，我們能夠?qū)a(chǎn)量控制在最佳狀態(tài)，維持我們的能源本錢�！�
Shepherd Neame在設(shè)備置換或新設(shè)備投資時(shí)，有一定的程序。由于釀酒行業(yè)有一些歷史長久的供給商，該公司更愿意與這些公司協(xié)作，由于他們具備對這個(gè)行業(yè)的了解力和供給備件的才能。由于該釀酒廠的歷史和運(yùn)營范圍，工廠內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)著許多泵，包括Johnson、Weir、APV、Wilden、Hilge、Grundfos和Girdlestone�！凹偃缥覀儧Q議采用一種不同類型的泵，我們會(huì)制定一份新的規(guī)格，并召集制造商和供給商來講給他們聽�！盉owes繼續(xù)說到，“由于我們在過去30年停止了大范圍的擴(kuò)產(chǎn)，在消費(fèi)設(shè)備上停止了嚴(yán)重投資，我們能夠引入定制的設(shè)備。過去我們的工程師必需想方法使設(shè)備順應(yīng)工況和應(yīng)用的請求，如今我們只尋覓契合特定應(yīng)用需求的泵�！�
Bowes是英國釀酒工程師協(xié)會(huì)的積極分子，該協(xié)會(huì)定期聚會(huì)討論工藝技術(shù)的經(jīng)歷和停頓。Ringwood釀酒廠的Bowes和Bob Mavin都把這個(gè)組織看作一個(gè)極具價(jià)值的論壇，該協(xié)會(huì)對一切成員的設(shè)備規(guī)格有著嚴(yán)重影響。
難處置的產(chǎn)品
Bowes將麥芽汁、酵母和酒糟看作最難移除的產(chǎn)品，Shepherd Neame目前運(yùn)用氣動(dòng)隔閡泵移除酒糟，但當(dāng)他們從能源效率思索這一處理計(jì)劃時(shí)，學(xué)到了Ringwood的經(jīng)歷，后者在這一應(yīng)用中采用Seepex的BT系列單螺桿泵。
酒糟是一種稀薄的產(chǎn)品，這就是許多釀酒廠運(yùn)用傳送帶保送它，并其作為牲畜飼料處置的緣由。酒糟經(jīng)過Seepex分開糖化桶，進(jìn)入一個(gè)容器停止非現(xiàn)場處置。據(jù)Bob Mavin講，該處理計(jì)劃將排空糖化桶和清潔消費(fèi)區(qū)所用的正常時(shí)間縮短了一半。
Mavin說，他最近將定子和轉(zhuǎn)子重新設(shè)計(jì)，試圖應(yīng)用相同的能量來進(jìn)步泵的產(chǎn)量。新的設(shè)計(jì)沒有運(yùn)用傳統(tǒng)的螺旋形轉(zhuǎn)子和定子，而是采用了三角形，后者提供了更多的接觸點(diǎn)，在相同能耗條件下，將產(chǎn)量進(jìn)步了50%。
Ringwood釀酒廠在過去幾年曾經(jīng)與Seepex構(gòu)成了嚴(yán)密的協(xié)作關(guān)系。愛丁堡的Caledonian釀酒廠為Scottish & Newcastle的子公司，是采用Seepex單螺桿泵的公司之一。該公司用這種泵來移除多余的啤酒花。在運(yùn)用這種泵之前，啤酒花必需用水浸濕然后人工去除。
Seepex泵在Ringwood釀酒廠還具有許多其它應(yīng)用，包括在糖化過程初始階段作為泵送設(shè)備和混合室。這樣能夠得到質(zhì)量十分好的萃取液，并使溫度、流量得到一定的控制。這兩家公司如今正在開發(fā)一種脫水泵設(shè)備，用來在酒糟裝入拖車處置之前去除其中的潮氣。
該釀酒廠還與Watson-Marlow Bredel公司樹立了嚴(yán)密聯(lián)絡(luò)，該公司為其不同的計(jì)量過程提供500和600系列泵。這些泵由于流量測定的準(zhǔn)確性和牢靠性而被選用，它們具有溫和、低剪切的泵送運(yùn)動(dòng)，還分離了簡單的無密封、無閥門設(shè)計(jì)，具有維護(hù)少的特性。
這些泵的應(yīng)用包括酒液處置中的在線定量給料、輔助廓清劑的添加——有助于去除工藝早期啤酒中的固體、在工藝開端時(shí)參加酶加強(qiáng)劑、向清洗設(shè)備中添加清潔劑以及在線的廓清劑定量添加。Ringwood釀酒廠最近裝置了一臺604U/R爬動(dòng)泵，用于廓清劑的定量添加。
泵制造商能夠在與終端用戶的交談中有所收獲，并獲益于與客戶樹立起來的協(xié)作關(guān)系。Mavin說，他曾經(jīng)與泵類公司樹立了良好的關(guān)系，辦法只是表現(xiàn)坦誠，并懇求他們?yōu)樘厥鈶?yīng)用提出處理計(jì)劃。他曉得，當(dāng)他想與Watson-Marlow Bredel、Seepex、Hilge或Grundfos討論一種應(yīng)用時(shí)，這些公司會(huì)積極地響應(yīng)�？焖偌皶r(shí)的響應(yīng)也是Scottish & Newcastle強(qiáng)調(diào)的，他指出，不能及時(shí)回復(fù)請求和懇求、不尊重承諾的供給商是無法令人承受的。
“在Scottish & Newcastle，根本理念就是釀造客戶希望喝到的產(chǎn)品，因而產(chǎn)品就是生命線。這個(gè)集團(tuán)不斷都在改良其工藝和消費(fèi)才能，包括不時(shí)總結(jié)能夠進(jìn)步效率、降低能耗以及確保產(chǎn)品最高質(zhì)量的新技術(shù)�！盌arrell Lias說，“該集團(tuán)的每一個(gè)釀酒廠都具有不同的需求，這必將影響到不同應(yīng)用中所需泵的類型。我們具有交流信息和經(jīng)歷的文化，經(jīng)過采用這一辦法，我們能夠朝著設(shè)備規(guī)范化的方向開展，并與制造商和供給商樹立協(xié)作關(guān)系。具有大量不同類型的安裝沒有意義，因而我們盡量在更多的場所和時(shí)間運(yùn)用通用設(shè)備�！�
借助像Scottish & Newcastle一樣的釀酒廠，如Shepherd Neame、Ringwood和St Austell等，設(shè)備供給商和制造商有很多時(shí)機(jī)在這個(gè)行業(yè)勝利立足，并最終樹立一種能夠作為實(shí)踐規(guī)范的處理計(jì)劃。他們要做的只是積極響應(yīng)客戶需求、傾聽終端用戶的請求，并以協(xié)作者的身份在最佳處理計(jì)劃的研討開發(fā)上投資。 |
